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老审核员教你分分钟读懂BRC报告

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-07-25  来源:食品论坛  作者:AmelinkWang  浏?#26469;?#25968;:7029
核心提示:何为BRC BRC是英国零售商公会(British Retail Consortium)的简称。BRC为食品供应商专门制定了一套质量体系审核标准,这套标准
 
何为BRC

    BRC是英国零售商公会(British Retail Consortium)的简称。BRC为食品供应商专门制定了一套质量体系审核标准,这套标准包含了对食品供应商的?#20998;视?#23433;全卫生保证能力的考核要求。BRC的审核标准得到了?#20998;?#39135;品零售商的广泛认可,进而被许多?#20998;?#39135;品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。因此,通过BRC的审核,也就成了食品生产商?#21069;?#20135;品销入?#20998;?#24066;场的一个重要条件。BRC体系自上世纪90年代提出以来,经过不断修正完善,迄今已经发展到第七版。

    BRC食品安全体系在国际上也是大展拳脚。拥有全球200多个超市集团作为成员的国际食品零售商联合会(CIES)于去年启动了GFSI——“全球食品安全行动计划”,GFSI已将BRC认可为该组织向其成员推荐使用的标准。这个认证,也像证劵业一样,对企业的食品安全和质量管理体系做出评估,确定等级。针对食品企业,按照检查清单,发现了多少问题,得出等级,目前有AA, A, B, C, D的等级。

BRC FOOD标准优势

    1标准的可操作性,2 合理的工厂评级系统,3 给消费者信心。

    鼓励企业参加突击检查“突击检查”,是检验一个企业食品安全体系运作质量的强有力保障。作为人,?#21152;?#24816;根,平时不努力,临时抱佛脚。企业对于外部检查也是如此,平时比较松垮。检查之前大搞卫生,又回到了毛主席的那句名言:“一个人?#32423;?#20570;一次好事很容易,难的是一辈子都做好事。”老外对于这种惰根如何破,采用一个外在检查的力量。你不知道什么时候你会被检查到,那你只能每天都老老实实的按照标准来执行。但只要能应付得了突击检查的工厂,一般在实施标准上都具备硬实力,进而也会在其产品安全上对外传递信心,赢得较大信任。

    那么,工厂生产什么产品? 有多少不符合项和工厂的符合性?怎么样阅读一份BRC报告,从而了解到?#23545;?#21315;里之外的一家企业信息?这就让我们从如何阅读BRC报告说起。 BRC报告分为3部分:

    1、工厂的基本信息部分该部分

    就像一家公司的信用报告,因为它?#20174;?#30340;一个特定的时间点这家公司的基本情况:名称,地址,联系人,生产范围,公司简介,审核等级等,它告诉了你这家公司的食品安全质量管理体系的框架和基础的牢?#22363;?#24230;。 对于这部分内容,如下三点需注意:

    首先、关心的是工厂的认证范围,等级审核模式,一般来说,初级的农产品还需要深加工,风?#25307;?#36739;小;即食的东西很容易腐败,风险较大。等级当然是越高越好,就是A比B好,突击检查比常规检查好。

    其次、是这家企业什么时候开始认证BRC food,一般而言,老企业在市场经济?#20449;?#33707;滚打,质量方面总是?#34892;?#31435;身之本,小企业刚刚长大,方方面面的规定都不完善。如果报告上写的企业开始做BRC认证的日期比较久远,?#28909;?#19977;次以上,则这家企业的产?#20998;?#37327;还是有所保障的;如果是一家新企业,刚开始做认证,我们不能片面地认为这价企业产?#20998;?#37327;不行,具体还要看报告后面的内容,但总体来说认证BRC多年的企业在质量上会比新认证的企业更能直接传递一些产?#20998;?#37327;的可靠性。

    最后、要看看审核员是谁,这个问题消费者可以向认证机构索取相关信息。刚开始做审核的年轻审核员,在?#21592;?#20934;的把握上没?#24515;?#20040;灵活,虽然这些审核员经历了BRC组织和审核机构的严格培训和考察,但仍然有比较长的路要走,在产?#20998;?#35782;上、工厂类别上都需要一?#38382;?#38388;的锤炼。如何?#28304;?#32769;审核员和新审核员的报告呢?我有一句口头禅:工作中有老审核员,也有胆大的审核员,但是没有胆大妄为的老审核员。对于新审核员,审核机构会有严格的控制过程,消费者拿到新审核员写的报告?#20445;?#24212;该以参考的态度来信任他,但还是建议?#31361;?#22810;一些阅读他们的报告,毕竟控制再严格,难免会有纰漏之处。而对于老审核员而言,由于看过的工厂多,写过的报告多,他们对工厂产品的风险评估比较符合实?#26159;?#20917;,对他们写的报告一般不需要花太多精力来阅读,更多关注结果即可。

    2、检查出现的不符合项及其整改情况

    这个部分告诉我们这家公司在审核的?#25945;?#20869;针对现场的文件,记录,?#24067;?#20010;人卫生开具了几个不符合项。这部分的内容不像工厂的基本信息那样是一个精确的时间点的快照,它?#20174;?#20102;一个审核时间段的现场发现。 打?#30830;劍?#20320;在一个犯罪现场,发?#38047;?#20154;正在偷东西。但是在法庭上,没有物证,只有人证的口供。当然,你用手机把偷东西的过程拍下来,就有了物证。但是,审核这个工作有一个尽职守则的要求,你要帮?#31361;?#20445;密。所以,审核过?#35752;?#27491;常都不允许拍照,所以审核员在审核过程需要有陪同人员。

    如何看待这些不符合项??#34892;?#19981;符合项是系统独立的,?#28909;?#35828;“高层管理人员没有在质量手册上签字”,?#28909;?#35828;“工厂没有开展供应商的追溯体系调查”等,这些不符合项虽然可能问题比较大,但是它们却是一个独立的动作,它们与体系中的其他内容关联度不大。对这些不符合项来说,读者可以认做是一个系统串联性不大的点,它的出现对系?#31216;?#20182;方面影响不大,不具备“冰山模型”的上下层联系。但?#34892;?#19981;符合项是系统性的,?#28909;?ldquo;发现了老鼠大便”,这个不符合项看上去是一个点,其实是一个虫鼠害控制系统的失效,能发现老鼠大便,就?#24471;?#25511;制措施没有实现效果,进而?#24471;?#23545;虫鼠害系统的有限性分析是不符合要求的,进而又?#39057;?#20986;整个工厂在虫鼠害控制上的培训不够,重视度不够,进而又?#39057;?#20986;其他虫害控制措施是否也有类似问题?对这类系统性的不符合项,应多一些关注。

    3、详细的检查清单部分

    TA记录了公司食品安全质量管理体系详细的方方面面,好的部分和坏的部分。检查清单?#35757;?#19968;和第二部分的内容?#21355;?#30340;联系在一起了。

BRC的审核标准包含哪些基本内容?

    1.管理?#20449;?.HACCP体系3.质量管理体系4.工厂的环境标准5.产品控制6.过程控制7.人员管理和其它。

    这个部分是整个报告中的大头部分,也是最容易出错的部分。由于在前后检查的过?#35752;校?#23457;核员记录信息的不完善,我们也称之为“审核偏差”,可能会出现前后矛盾的现象。如果读者拿到这份报告后,对这个部分进行阅读的话,建议可?#22253;?#29031;报告的?#25215;?#38405;读,但主要关注什么?关注时间、数字、频?#23454;?#20449;息,这些信息是最容易出错的地方,如果这些地方能前后完全一致,且?#39057;家?#19968;致的话,这份报告就是比较出色的报告。 但一般而言,对企业来说,老牌子,大品牌的产品安全性高。当然,一份好的审核报告不足?#28304;?#34920;这家企业生产的都是好产品,但是学会读懂BRC FOOD审核报告会让你?#38405;?#20010;品牌的食品如:牛奶、面包更?#34892;?#24515;。

编辑:foodnews

 

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